"50 KVADRAT i Visby, krogen som redan efter åtta månader fick pris som Årets Krog i Sverige"

50 KVADRAT Visby öppnade den 1 februari 2005 och drivs av Laila Löfkvist och Fredrik Malmstedt.

50 KVADRAT fick 2005 ta emot priset som Årets krog i Sverige, efter endast åtta månader öppet. Årets Krog utses av tidningen RS och stiftelsen Sveriges Bästa Bord. Utmärkelsen delas ut årligen till en krog som genom sin ambition, sin kreativitet eller på annat sätt tillfört svensk gastronomi något utöver det vanliga

Motiveringen löd:
”Med ovanligt högt ställda ambitioner visar denna lilla krog att det finns utrymme för gastronomi i toppklass utanför storstadsregionerna”

Inredningen i restaurangen kommer från G.A.D, trägolv från Österbybrädgård, och betonghandfat från Stina på Skulpturfabriken – ”lokala råvaror” även här.

Från februari 2010 stärks samarbetet mellan 50 KVADRAT och Ejmundsgård då Fredrik börjar jobba för Ejmunds Gårdskött AB, med fokus på produktutveckling, där Odd och Maud vill att vi skall hitta "nya" styckningsdetaljer och förädla "oädla delar", för att kunna utnyttja hela djuret, nose – tail. Detta är något som vi på 50 KVADRAT arbetat länge efter och ser som en stor chans och möjlighet att kunna påverka och intressera fler svenska kockar, köttansvariga i butiker, samt alla matintresserade att det finns andra detaljer, som är roligare och helt fantastiska att jobba med på våra djur än de ädla. (de är kanske lite billigare också)

Köttbutiken

Köttbutiken är ett sammarbete mellan Fredrik Malmstedt 50 KVADRAT och Odd Norman med Ejmunds Gårdskött. Tanken på en köttbutik har legat och grott länge, då vi inte är nöjda med det utbud som finns i Visby idag på köttsidan. Men Köttbutiken kommer inte bara bli en köttbutik utan vi kommer att ha många ben att stå på. Vi skall bla. kunna Erbjuda våra kunder det fantastiska Simgus köttet "Gotländsk variant av Kobe", men även udda detaljer som luffarbiff, bogrulle, bringspets, oxkind, ja lista kan göras lång på udda detaljer.

Sedan kommer vi naturligtvis att erbjuda Ejmunds ordinarie sortiment, samt nya och spännande förädlade produkter som lufttorkat kött, fonder, såser, färdiga matlådor, och på sikt skall vi även plocka in gotländsk lamm och gris i sortimentet. håll koll på denna sida då det kommer mer info så fort det händer saker!

Personal

Information om 50 Kvadrat